농산물의 저장 및 보존(보통 냉장 보관을 사용하여 저장)은 항상 생산자에게 골치 아픈 문제였습니다.농산물의 저장은 일반적으로 적당한 저온이 필요하며 과도하게 습하지 않고 빛으로부터 보호됩니다.특히 잘 익은 바나나, 토마토와 같이 보관 조건이 가혹한 일부 농산물은 저온뿐만 아니라 적절한 습도가 필요하므로 신선도를 유지해야 합니다.농산물의 보관 및 보존에는 다음과 같은 방법이 있습니다.
1. 냉장
저온은 농산물의 호흡 강도를 줄이고 수분 손실을 줄이며 미생물의 성장을 억제할 수 있습니다.또한 미생물의 활동을 지연시키고 효소의 활동을 억제하여 저장 중 농산물의 생리적, 화학적 변화를 약화시키고 적절한 품질을 유지할 수 있습니다.이 보관 방법의 특징은 효과는 좋지만 비용이 더 많이 든다는 것입니다.
2. 건조 또는 탈수
자연 건조와 인공 건조의 두 종류가 있습니다.건조의 목적은 저장환경과 농산물 자체의 습도를 낮추고 미생물의 성장과 번식을 위한 조건을 없애고 농산물이 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위함이다.건조 농산물의 생리 활성은 매우 낮은 수준으로 감소되어 미생물의 활성을 효과적으로 억제할 수 있으며 장기 보관에 적합합니다.
3. 저장 환경의 가스 제어
저장 환경에서 호흡 가스의 농도를 변경하면 농산물의 호흡 및 기타 대사 반응을 억제할 수 있습니다.
시대의 발전과 나라의 발전에 따라 현재의 숙성냉장고 등 농산물의 저장보존기술이 발전하여 왔다.사람들이 매일 신선한 과일과 채소를 먹는 날이 오고 있습니다.
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