냉장 온도가 다른 식품 재료에 따라 저온 저장은 고온 저온 저장, 중온 저온 저장, 저온 저장 및 초저온 저온 저장으로 나눌 수 있습니다.
고온 냉장 보관
고온 저온 저장은 저온 저장 및 신선 유지 저온 저장이라고하며 온도는 일반적으로 0 ℃ 이상이며 일반적으로 과일 및 채소, 계란, 약재, 목재 보존, 건조 등을 저장하는 데 사용됩니다. 온도는 일반적으로 약 0°C, 공기 냉각을 위해 공기 냉각기가 사용됩니다.
중저온 냉장보관
중저온 냉장 보관은 고온 냉동 냉장 보관이며 온도는 일반적으로 -18 이내이며 주로 육류, 수산물 및이 온도 규모에 적합한 제품을 저장하는 데 사용됩니다.
저온 냉장 보관
냉동 보관이라고도하는 저온 냉장 보관, 냉동고 냉장 보관, 일반적으로 보관 온도는 약 -20 ° C ~ -30 ° C이며 식품은 공기 냉각기 또는 특수 냉동 장비로 냉동됩니다.
초저온 냉장보관
초저온 냉장 보관, 냉장 보관 ≤ -30℃, 주로 급속 냉동 식품, 산업 실험, 의료 및 기타 특수 용도에 사용됩니다.위의 세 가지 유형에 비해 시장에 나와 있는 응용 프로그램은 약간 더 작아야 합니다.
냉장 보관 온도를 이해한 후 다음을 이해합니다. 콜드 스토리지의 저장 용량 계산.
냉장 보관 톤수 계산: (냉장 보관 설계 사양 및 냉장 보관 용량 관련 국가 표준에 따라 계산):
냉장실 내부 용적×용적이용계수×식품단위중량=보냉톤수.
첫 번째 단계는 냉장실 내부의 실제 사용 가능한 저장 공간과 저장 공간을 계산하는 것입니다. 냉장실 내부 공간-창고에서 예약해야 하는 통로 공간, 내부 장비가 차지하는 위치, 냉장 보관해야 하는 공간 내부 공기 순환을 위해 예약해야 합니다(부피는 표 1과 같을 수 있습니다. 계수를 사용하여 추정 또는 계산).
두 번째 단계는 재고 품목의 범주에 따라 공간의 입방 미터당 저장할 수 있는 품목의 무게를 찾고 이를 곱하여 냉장 창고에 저장할 수 있는 제품의 톤을 구하는 것입니다.
500~1000 입방체 =0.40;
1001~2000 입방체 =0.50;
2001~10000입방미터 = 0.55;
1,0001~15,000입방미터 = 0.60.
참고: 우리의 경험에 따르면 실제 사용 가능한 볼륨은 국가 표준에서 정의한 볼륨 활용 계수보다 큽니다.예를 들어, 국가 표준 1000입방미터 내부 용적의 냉장 이용 계수는 0.4입니다.과학적으로 효과적으로 배치하면 실제 활용 계수는 일반적으로 0.5-0.6에 도달할 수 있습니다.
이동식 냉장 보관의 식품 단위 중량:
냉동 고기: 입방 미터당 0.40톤;
냉동 생선: 입방 미터당 0.47톤;
신선한 과일 및 채소: 입방미터당 0.23톤;
기계로 만든 얼음: 입방미터당 0.75톤;
냉동 양 캐비티: 입방 미터당 0.25톤;
뼈 없는 고기 절단: 입방 미터당 0.60톤;
상자에 담긴 냉동 가금류: 입방 미터당 0.55톤.
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